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在富硒白茶的采摘期间和制作过程有什么讲究?

2023-11-09 08:45:32

富硒白茶是一种以优质嫩芽为原料制作而成的茶叶,具有丰富的营养成分和独特的风味。在采摘期间和制作过程中,有一些讲究的方法和技巧。

富硒白茶的采摘期间一般在春季,时间以茶树新芽刚长出并未完全展开的时候为宜。此时茶树嫩芽嫩叶的内外营养物质含量最高,品质最 佳。因此,对富硒白茶的采摘时间要掌握得当,不能过晚或过早。

在采摘过程中,要注意采摘的手法和步骤。采摘富硒白茶的摘取要求嫩芽尽量保留,摘取时要轻轻握住嫩芽,并尽量避免叶片和芽尖的破损。采摘完毕后,要及时将采摘下来的富硒白茶嫩芽进行分类和整理,严格按照大小、长度等进行分堆,以便后续的制作工艺。

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在制作过程中,富硒白茶的关键步骤主要包括杀青、晾凉、摇青、揉捻、干燥等。其中,杀青是富硒白茶制作的重要步骤之一。杀青的目的是通过高温处理,停止茶叶内部的酶活性,防止茶叶变色和失去营养。一般采用蒸煮的方式进行杀青,将采摘下来的嫩芽放置在蒸锅中,用蒸汽将茶叶杀青。杀青时间要掌握得当,一般为1-2分钟,过长或过短都会影响茶叶的口感和品质。

杀青后,茶叶需晾凉一段时间,使茶叶中的水分慢慢散发,达到适宜的含水量。晾凉的时间一般为2-3小时,晾凉的环境要保持通风、干燥,避免茶叶过湿或过干。晾凉后,需要进行摇青的步骤,即将茶叶放入竹篮或木盆中,轻轻摇晃,使茶叶叶柄与叶片充分接触,增加茶叶的含水量。

摇青后,茶叶进入揉捻的工艺环节。揉捻的目的是通过揉捻茶叶,使茶叶叶片破碎,茶汁充分释放,并且使茶叶形成条索状。揉捻的时间和力度要恰到好处,揉捻时间过长或力度过大会破坏茶叶的细胞结构,降低茶叶的品质。

揉捻完成后,富硒白茶需要进行最后一个步骤,即干燥。干燥的目的是除去茶叶中的水分,防止霉变和腐败。干燥的温度要适宜,一般为80-90摄氏度。干燥的时间根据茶叶的含水量和气候条件而定,一般为4-6小时。干燥后,富硒白茶的制作过程完成。

总体来说,富硒白茶的采摘期间和制作过程中的讲究主要包括采摘时间的选择、采摘手法的轻柔、茶叶的分类整理、杀青的温度和时间控制、晾凉和摇青等环节的注意,揉捻力度和时间的把握,以及干燥的温度和时间控制。只有严格按照这些步骤和要求进行操作,才能制作出优质的富硒白茶,保持茶叶的原有风味和营养成分。


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