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白茶崛起之年的供与求

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白茶崛起之年的供与求

发布日期:2017-07-14 12:48 来源:http://www.ssysmy.com 点击:


 不管是在白茶原产地福鼎,还是全国各大茶叶市场,茶人们都能发现,白茶涨价了。记者走访张庄路各大茶城,白茶经营人员纷纷表示,“从今年年初开始,白茶价格一直在涨。”近几日,几家大型白茶企业又开始酝酿新一轮涨价。无论是从茶青价格、制作成本、天气方面来讲,还是从茶区的厂家控制风险来讲,白茶涨价已成现实。

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  白茶“小年”产量较往年减少

  “多囤点货,过了八月十五,拿货价就提40%了。”在张庄路第一茶市,一家品牌白茶的总代理对前来拿货的经销商说。

  今春伊始,福鼎白茶圈一直弥漫着紧张的气氛:由于今年雨水较多,采茶时间大幅减少,茶青数量较往年大幅减低,因此出现一茶难求的局面。原材料的减少,直接导致白茶成品茶减产,各地经销商为拿到更多货也是绞尽脑汁。

  3月底,是福鼎白茶茶青历年开采的时间,然而,福鼎白茶却遭遇了气候“小年”。据分析,今年天气持续低温降雨,本来预计在3月18日左右的大面积开采时间被推迟至3月25日左右,开采时间的迟滞意味着银针采摘时间由17天缩短至10天,白牡丹茶青采摘时间也相应缩短,因此出现减产涨价的现象。每年3月底都是白毫银针的开采的季节,今年3月底,在白茶原产地福鼎,由于原料减产,各大厂家农户抢着要茶青原料,加工订单交货,市场茶青原料不够供应,一位白茶经销商表示:“为了能收更多茶青,各大白茶企业打起了价格战,茶青收购价不断提高,直接导致了制茶成本大幅上涨。”

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  除了气候因素,市场整体供不应求也是福鼎白茶价格上涨的重要因素。据福鼎新闻网数据,2016年福鼎市全市茶园面积21.5万亩,茶叶总产量2.2658万吨,其中白茶产量1.1364万吨。相比于全国庞大的市场来说,福鼎白茶1万余吨的产量越来越不能满足市场的需求。

消费者认可市场热度更高  

福鼎白茶价格的上涨,除了产量因素,市场需求也在不断增长,福鼎白茶以其特殊的地理区位、人文因素,蕴育了独具特色的白茶产品,成为世界茶的健康使者,也体现了消费者对于白茶认识的提升。

  近年来,药效价值与收藏价值兼具的白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风尚正在蔓延。正所谓“喝白茶,是当下对自己的爱;存白茶,是给自己未来的惊喜。”喝白茶,享受白茶给生活、给未来带来的好处,已经是大街小巷的寻常事。白茶作为六大茶类之一,以不炒不揉的清鲜闻名。如果,把制茶比做烹饪,那么有些绿茶会是小炒,红茶像是红烧,而这白茶就有如白灼,保留最本的茶叶滋味。

  白茶“一年茶、三年药、七年宝”。《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。自古以来,在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥,治疗牙疼、便秘等,也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。南方气候多湿,夏天若出湿疹,一般也都会用白茶半饮半涂,据说效果也是立竿见影。

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  存放多年的白茶,茶叶内部成分逐渐转化,香气成分逐渐挥发,从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香,汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红,滋味也变得更加醇和厚朴。而其中,甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶,茶汤滑过口腔后,就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。极佳的口感和内涵,让老白茶成为茶客争相品鉴和收藏的良品。

  工艺改进人工成本增加

  白茶的工艺,独特且自然。相比其他茶类,白茶更接近自然,加工工艺最天然,滋味更是清纯自然。黄酮含量高,氨基酸含量平均值(3.155%)高于其他五大茶类。有实验证明,由于其独特的加工工艺和内含物质,对于健康的帮助效果极佳。

  “决定白茶品质最重要的工艺是萎凋,香味一扩散的时候就要立即转到下一道工序,晚一刻味道就变了。为了能制出品质最佳的白茶,萎凋的时候,我们的制茶师傅三班轮流倒,时刻观察闻味。”福鼎一家大型白茶企业的制茶师表示。

  福鼎白茶的制作工艺是创制福鼎白茶的中心工序,优质的福鼎白茶拥有高超的制作方法,独具科学艺术魅力。它的传承与白茶史息息相关。清嘉庆初年,以福鼎菜茶的壮芽为原料,制成银针。约在咸丰六年(1856年),培育茶树良种大白茶,光绪十二年(1886年)开始以大白茶芽制银针,称白毫银针,翻开白茶制造的新历史。

  福鼎白茶拥有优秀品质特征,得益于其传承久远的制作技艺。近年来,在传承古老制茶法的基础上,福鼎一些大型白茶企业引进更为先进的流水线,同时,引进高端院校的茶叶专家,不断提升白茶品质。这也是导致白茶价格上涨的因素之一。

 

  此外,茶园改造、茶山开发、人工采摘、茶叶流通等一系列环节成本的提升都导致白茶价格上涨。但是,价格的上涨并不意味着所有的厂家都会成为其中的受益者,消费者更不会完全成为那个为涨价背后“买单”的人。价格涨幅,意味着市场竞争将会更加激烈,比拼的将会更加地注重于茶叶本身的品质。茶农收入的增长,将会让他们对于茶园的维护及打理投入更多的精力,厂家更是会投入更多的精力去提升茶叶本身的品质,为消费者提供更加优质的白茶产品,终端的售价虽然涨了,但是更高品质的福鼎白茶产品进入市场,将会带给消费者更大的益处。所以,从长远来看,白茶合理的涨价有利于市场的健康发展。


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